por Cristian Ariel Olvera Domínguez, estudiante de la Universidad Autónoma Chapingo, expone en la Universidad Nacional de Barranca su trabajo con productores de mezcal de San Carlos, Jaumave y Miquihuana
El mezcal tamaulipeco se presenta en el XII Congreso Internacional de Ingeniería Agroindustrial 2026, que se realiza en la Universidad Nacional de Barranca, en Perú. Participa como ponente Cristian Ariel Olvera Domínguez, originario de Ocampo y estudiante del Posgrado en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria de la Universidad Autónoma Chapingo.
Olvera Domínguez expone los avances de su investigación y del acompañamiento que realiza con productores mezcaleros de San Carlos, Jaumave y Miquihuana. Su trabajo abarca la caracterización y valorización del mezcal tamaulipeco, el análisis de la disposición de los consumidores a pagar por este producto, la conservación de los agaves y el fortalecimiento de emprendimientos rurales desde sus primeras etapas. Con estas acciones se busca generar alternativas económicas sostenibles para las familias productoras, impulsar el aprovechamiento responsable de los recursos naturales y preservar los conocimientos, las prácticas tradicionales y el patrimonio agavero de Tamaulipas.
Entre los resultados figura el acompañamiento que, en su etapa como extensionista del Gobierno del Estado, brindó al maestro mezcalero Javier Reyna Jaramillo, del municipio de Miquihuana. Con él se impulsó el desarrollo del mezcal Miquihuanensys, que obtuvo dos medallas de plata en el certamen Mundo Mezcal 2026.
Antonio Varela Flores, titular de la Secretaría de Desarrollo Rural, Pesca y Acuacultura, destacó que el Gobierno de Tamaulipas, encabezado por el gobernador Américo Villarreal Anaya, refrenda su compromiso de brindar respaldo y acompañamiento técnico a los productores. Indicó que las iniciativas buscan fortalecer la actividad, elevar su competitividad y abrir nuevas oportunidades de desarrollo para las comunidades rurales. Resaltó además la intervención estatal con recursos, acompañamiento y gestiones para promover y hacer crecer esta actividad.
Olvera Domínguez también ha promovido el mezcal tamaulipeco en el Encuentro Nacional del Mezcal, realizado en Puebla en septiembre de 2025. Ha presentado avances de sus investigaciones en el Congreso Nacional de Ciencias Agronómicas de Chapingo, el Encuentro de Jóvenes Investigadores Tamaulipas 2026 y el XXII Congreso Internacional sobre Recursos Bióticos de Zonas Áridas.
